ENTREPÀ DE BOTIFARRA D’AUBERGÍNIA I FORMATGE
Aquest és un dels meus entrepans preferits i, aprofitant la
iniciativa “la recepta del 15” promoguda
pel blog els fogons de la Bordeta aprofito per penjar-la.
La botifarra d’aubergínia dóna per molt, tant freda com
calenta: per entrepans, per farcir crestes (empanadillas), amb tartaletes, amb
pasta philo, etc
També es pot acompanyar amb ou dur, formatge ratllat, o
qualsevol cosa que us vingui de gust. Però és tant gustosa que tampoc no li cal
res.
El formatge podeu triar el què us agradi més. A mi m’agrada
molt el Pata Mulo, però qualsevol una mica gustòs i quedarà bé, segur.
INGREDIENTS PER LA BOTIFARRA D’AUBERGÍNIA:
125g ceba
250g d’aubergínia
25g d’oli d’oliva extra verge
1 cullerada de pinyons del país
1 culleradeta de postres plena d’orenga
Sal i pebre
INGREDIENTS PER L’ENTREPÀ:
Pa, tomaca (optatiu), formatge curat, oli i sal.
ELABORACIÓ AMB THERMOMIX:
Tant la ceba com l’aubergínia ha de quedar trossejada, una
mica més gran que per un sofregit però molt més petita que per una samfaina:
1.-Trossejar la ceba posant-la a quarts al got, 2-3
segons, velocitat 5. Reservar.
2.-Trossejar l’aubergínia, amb la seva pell i
tallada a trossos de la mida d’un ou aproximadament, 2 segons velocitat 5.
3.-Afegir la ceba, i la resta d’ingredients i
programar 30 minuts, varoma, gir a l’esquerra i velocitat cullera o 1.
Preparar el pa amb tomaca, amanir-lo i hi posar-hi el
formatge. Per sobre repartirem una mica de la botifarra d’aubergínia.
ELABORACIÓ TRADICIONAL:
Tant la ceba com l’aubergínia ha de quedar trossejada, una
mica més gran que per un sofregit però molt més petita que per una samfaina:
Trossejarem la ceba i l’aubergínia, per separat, amb
qualsevol robot de cuina (1-2-3, accessori per picar de la batedora, etc)
En una paella hi posem tots els ingredients i el courem
primer a foc alegre fins que agafi temperatura i després baixarem el foc. Tapem i anem remenant, de tant en tant, fins que estigui cuit (aproximadament uns 30
minuts).
MUNTATGE DE L’ENTREPÀ:
Suquem el pa amb tomaca (optatiu), l’amanim i li posem l’aubergínia
i el formatge (optatiu).
BON PROFIT !!
