GELAT BISCUIT

GELAT BISCUIT, ÈXIT ASSEGURAT

Aquesta recepta és éxit assegurat però, al portar ou, no es recomanable treure-la de casa. Jo la faig en un tupper de congelador i vaig anant agafant bocins... fins que s'acaba. El cert és que no dura gaires dies. 

Una altra cosa per tenir en compte a l'hora de fer gelats és utilitzar sucre invertit (si cliqueu sobre del nom us portarà a la recepta). El sucre invertit fa que el gelat quedi molt més esponjós i no faci gel. És molt fàcil de fer, es guarda en un pot de vidre i dura mesos a l'armari (sense nevera). 

La proporció per al gelat és: del total del sucre, el 30% posar-hi sucre invertit i la resta de sucre.

INGREDIENTS:

• 4 ous
• 500 gm de nata per muntar
• 150 gm de sucre
• 150 gm gra d’atmella torradet o “crocanti”
• Caramel líquid

PREPARACIÓ:

1. Farem el sucre glacé: posarem el sucre al got, que ha d’estar ben sec (recordeu que, si l’acabeu d’assecar, el podeu posar sol uns segons a velocitat 7-10 i les poquetes gotes que poden quedar a les cutxilles quedaran enganxades al got: així el podrem acabar d’assecar). Moldrem el sucre: uns 30 segons a velocitat 10. El reservarem a part. (abans d’obrir el got el deixarem reposar una mica ja que treu “fum de sucre”).
2. Separem els rovells de les clares
3. Muntarem les clares a punt de neu: Posem la papallona al got, afegim les clares i programem 5 minuts a velocitat 3 ½. Les reservarem a part.
4. Sense rentar el got incorporem la nata i la muntarem: amb la papallona posada i el got millor que estigui fred, posarem velocitat 3 ½ durant un minut aproximadament. Recordeu que la nata cal anar vigilant-la que si no fareu mantega!!
5. Un cop estigui muntada la nata, a velocitat 2 anirem afegint els rovells d’un en un, el sucre fi, el sucre invertit (si l'utilitzeu) i la clara muntada.
6. Obrim el got, traiem la papallona i afegim el gra d’atmella que el remenarem amb la massa amb l’espàtula.
7. Obrim el got, afegim el gra d'atmella i ho remenem manualment.
8. Untarem el bol on volguem posar la massa amb caramel líquid i a continuació hi tirarem la massa.
9. Ho posarem al congelador fins que estigui ben gelat.

GARANTIT: SEGUR QUE US AGRADA.

BON PROFIT !!!!

COCA DE SANT JOAN

COCA DE SANT JOAN

INGREDIENTS:

100gm sucre

La pell d’una taronja i d’una llimona (sense la part blanca ja que amargueja).

2 ous

65gm d’oli

120gm de llet

30gm d’anís dolç o d'aigua de tarongina (azahar)

30gm de llevat de forner

480gm de farina

1 ou per pinzellar la coca

Sucre torronat (sucre amb unes gotes d’aigua i, si voleu, d’anís)

Fruites confitades laminades per decorar-lo

Optatiu: cabell d'àngel (el venen en llaunes als supermercats)

PREPARACIÓ:

Molem el sucre i l’aromatitzem: 30 segons, velocitat 5-10. afegim les pells i repetim els 30 segons a velocitat 5-10. baixem el sucre que hi ha per les parets.

Afegim els ous, l’oli, la llet, el llevat i l’anís: remenem 4 segons a velocitat 3 i programem 2 minuts, 37º i velocitat 2.

Afegim la farina  i remenem uns 4 segons a velocitat 6. Programem 2 minuts a velocitat espiga. Ha de quedar una massa fina.

Es posa en un recipient engreixat durant una mitra hora.

Encenem el forn a 180º i posem un recipient amb aigua (amb una tassa o got n’hi ha prou, però que sigui resistent al forn)

Sense cabell d’àngel:

Estirem la massa sobre el paper vegetal, la pintem amb ou, la guarnim escapant el sucre torronat, la fruita confitada i la deixem reposar 20 minuts més.

Amb cabell d’àngel:

repartim la massa en dos trossos i entre l’un i l’altre posem el cabell d’àngel. Utilitzem l’ou per pintar els cantons de les dues masses i que quedin més lligades, o ho fem amb la mà i la pintem amb ou, la guarnim escapant el sucre torronat, la fruita confitada i la deixem reposar 20 minuts més.

La posem al forn a 180º uns 12 o 15 minuts.  SOBRETOT: no us passeu de temps perquè quedarà massa seca i no serà bona.

BON PROFIT!!!