dissabte, 12 de maig de 2012

ENTREPÀ DE BOTIFARRA D’AUBERGÍNIA I FORMATGE


ENTREPÀ DE BOTIFARRA D’AUBERGÍNIA I FORMATGE




Aquest és un dels meus entrepans preferits i, aprofitant la iniciativa  “la recepta del 15” promoguda pel blog els fogons de la Bordeta aprofito per penjar-la.
La botifarra d’aubergínia dóna per molt, tant freda com calenta: per entrepans, per farcir crestes (empanadillas), amb tartaletes, amb pasta philo, etc
També es pot acompanyar amb ou dur, formatge ratllat, o qualsevol cosa que us vingui de gust. Però és tant gustosa que tampoc no li cal res.
El formatge podeu triar el què us agradi més. A mi m’agrada molt el Pata Mulo, però qualsevol una mica gustòs i quedarà bé, segur.

INGREDIENTS PER LA BOTIFARRA D’AUBERGÍNIA:

125g ceba
250g d’aubergínia
25g d’oli d’oliva extra verge
1 cullerada de pinyons del país
1 culleradeta de postres plena d’orenga
Sal i pebre


INGREDIENTS PER L’ENTREPÀ:

Pa, tomaca (optatiu), formatge curat, oli i sal.

ELABORACIÓ AMB THERMOMIX:

Tant la ceba com l’aubergínia ha de quedar trossejada, una mica més gran que per un sofregit però molt més petita que per una samfaina:

1.-Trossejar la ceba posant-la a quarts al got, 2-3 segons, velocitat 5. Reservar.

2.-Trossejar l’aubergínia, amb la seva pell i tallada a trossos de la mida d’un ou aproximadament, 2 segons velocitat 5.

3.-Afegir la ceba, i la resta d’ingredients i programar 30 minuts, varoma, gir a l’esquerra i velocitat cullera o 1.
Preparar el pa amb tomaca, amanir-lo i hi posar-hi el formatge. Per sobre repartirem una mica de la botifarra d’aubergínia.

ELABORACIÓ TRADICIONAL:

Tant la ceba com l’aubergínia ha de quedar trossejada, una mica més gran que per un sofregit però molt més petita que per una samfaina:

Trossejarem la ceba i l’aubergínia, per separat, amb qualsevol robot de cuina (1-2-3, accessori per picar de la batedora, etc)

En una paella hi posem tots els ingredients i el courem primer a foc alegre fins que agafi temperatura i després baixarem el foc.  Tapem i anem remenant, de tant en tant,  fins que estigui cuit (aproximadament uns 30 minuts).

MUNTATGE DE L’ENTREPÀ:

Suquem el pa amb tomaca (optatiu), l’amanim i li posem l’aubergínia i el formatge (optatiu).

BON PROFIT !!


divendres, 11 de maig de 2012

CALAMARS EN SALSA AMERICANA


CALAMARS EN SALSA AMERICANA
(4-6 persones)


Aquesta recepta l'he tret (i modificat una mica) del web de Rosa Ardà. 
Publica moltes receptes i totes de gran qualitat. 

Al veure aquesta vaig recordar "vells temps" quan comprava llaunes de calamars en salsa americana i m'ha sorprès gratament ja que surten molt bons.

Jo ho he fet amb calamars petits congelats però evidentment es pot adaptar a qualsevol mida de calamar. I, si utilitzeu frescos i us en sobra, sempre es pot congelar i tens un menjar solucionat per un altre dia.

Espero que us agradi. 


INGREDIENTS:

250g de ceba
1 dent d’all
50g d'oli d'oliva verge extra
200g de tomàquet natural triturat o fregit
Sal 
1 cullerada de sucre, si utilitzes tomàquet natural
750 g de calamars
Pebre 
1 bitxo (opcional)
200g de Brandy

ELABORACIÓ:

1. - Introdueix en el got la ceba tallada a quarts juntament amb l'all i l'oli i programa 7 segons a velocitat 4. Sofregeix 8 minuts, varoma, gir a l'esquerra i velocitat cullera.

2. - Afegeix el tomàquet natural, el sucre i la sal i programa 10 minuts, varoma, gir a l'esquerra i velocitat cullera. Si utilitzes tomàquet fregit, no hi posis el sucre i programa 5 minuts.

3. - Afegeix els calamars el pebre, el bitxo i la sal i programa 4 minuts,  temperatura Varoma, gir a l'esquerra i velocitat cullera.
4. - Finalment incorpora el Brandy i programes 25 minuts, varoma, gir a l'esquerra i velocitat cullera. 


dijous, 3 de maig de 2012

MELMELADA DE TARONJA






És una melmelada que no queda amargant. Si agrada més amargant serà qüestió de posar-hi més pell, no?
Aquesta melmelada surt al llibre "Imprescindible" que ve amb la màquina però no hi és en totes les edicions i és per això que la publico. 










INGREDIENTS:

500gm de taronges
1 pastanaga grossa
1 llimona grossa tallada "a sang" (sense pell ni pinyols)
500gm de sucre

ELABORACIÓ:

Peleu les taronges "a sang" (només la part taronja). Al got posem les taronges i la pell d'una d'elles, ben neta, i la resta d'ingredients. 
Trossegem 6 segons a velocitat 4 (jo ho faig a velocitat 5/6 perquè m'agrada que quedi més fi). Si no vols que es noti la fruita, programa 15 segons a velocitat 6.
programem 20 minuts, varoma i velocitat 1. Si queda molt líquida, pots posar uns minuts més  amb el cistell en comptes del cubilet.

SUGGERIMENTS:
Proveu de remenar la melmelada de maduixa amb la de taronja.... queda boníssima.




MELMELADA DE MADUIXES

MELMELADA DE MADUIXES



Aquesta recepta l'he trobat al blog de thermorecetas que, tot i que ara el porten unes altres persones, també ho fan força bé. 

INGREDIENTS:

500gm de maduixes
400gm de sucre
1 llimona pelada "a sang" (sense la part blanca i sense els pinyols)

optatiu: 1 fulla gelatina o 1 cullerada d'agar agar

ELABORACIÓ:

Posar al got les maduixes netes i la llimona i programar 8 segons a velocitat 5.
Afegim el sucre i en comptes del cubilet el tapem amb el cistell perquè evapori més i programem 30 minuts, varoma, velocitat 1.

Al finalitzar, si creieu que està massa líquid (jo sempre ho faig) afegim la fulla de gelatina prèviament estovada amb aigua o la cullerada d'agar agar i programem 3 minuts, varoma i velocitat 3. 

OBSERVACIONS:
Per conservar al buit els pots de vidre només cal que els ompliu fins dalt de tot, quan la melmelada encara és calenta, tapeu bé i els tombeu fins que es refredin.
És important que els pots de vidre estiguin ben nets. 
L'agar agar és una alga amb propietats gelificants.

Bon profit !!!